Miks on liha vaja vaakumpakenda?

Vaakumpakendamineaitab liha säilitada ja muudab selle pehmemaks, kuna valgud hakkavad lagunema – seda nimetatakse vananemisprotsessiks.Nautige laagerdunud veiseliha suurepärast söömiskvaliteeti.Vaakumpakendite kotid võivad pikendada toiduainete säilivusaega, sest pärast vaakumpakendamist on õhku sees vähe ja hapnikuvaene.Sellises keskkonnas ei suuda mikroorganismid ellu jääda, mistõttu toit võib olla värske ja riknemine ei ole lihtne.

Enamik lihatoite on orgaaniline, mida on väga lihtne õhuhapnikuga kombineerida ja oksüdeeruda, riknedes seeläbi;lisaks võivad paljud bakterid ja mikroorganismid hapniku tingimustes toidus kiiresti paljuneda, muutes toidu hallitama.Vaakumpakendite eesmärk on peamiselt isoleerida hapnik, vältida toidu orgaanilise aine oksüdeerumist, vältida paljude bakterite ja mikroorganismide paljunemist ning pikendada toidu säilivusaega.Lisaks vaakumpakendamisele on ka teisi säilitusmeetodeid, nagu lämmastiku ja süsinikdioksiidi infusioon.